Dans la Calle Muntaner 108, au cœur du quartier de l’Eixample de Barcelone, vous trouverez un
vacation spot devenue célèbre dans le monde de la mixologie, Sips, qui a récemment été baptisée
le meilleur bar à cocktails du monde en 2023.
« Nous sommes ici au centre du quartier, un quartier prisé des touristes mais qui reste
maintient la véritable essence de Barcelone. C’est également là que vous trouverez d’autres bars à cocktails emblématiques
comme Dry Martini, Tandem, Galileo et Solange. C’est une vacation spot cocktail à half entière
une identité et même une touche d’élégance », explique Marc Alvarez. Lui et son entreprise italienne
partenaire, Simone Caporale, sont à l’origine de ce lieu où a été installé un bar à cocktails
transformé en une célébration de l’artwork des cocktails.
Le projet est né à Londres, un après-midi où Alvarez et Caporale discutaient de leur
rêves et leur désir commun de réimaginer ce que pourrait être un bar à cocktails. « Chez Sips le cocktail
les offres sont d’un très haut niveau mais c’est aussi un endroit où l’on a envie de se détendre, de goûter un spiritueux,
buvez une bière ou dégustez un cocktail. Il y a quelque selected de très démocratique dans le bar qui
ça plaît à tout le monde », explique Marc, dont le parcours comprend huit ans à la tête de
achats d’alcool pour les six eating places du Groupe elBarri d’Albert Adrià. Caporale, pour sa half,
était responsable d’Artesian au Langham à Londres, nommé le meilleur bar du monde à plusieurs reprises
fois.
Chez Sips, le bar lui-même a une présence physique imposante mais il n’est pas l’distinctive star de l’espace.
« C’est comme un piano à queue dans un orchestre, c’est une pièce élégante avec une grande significance visuelle. Ici
le bar à cocktails vise haut, mais ses boissons sont à un prix raisonnable et les favoris familiers sont
accompagné de créations innovantes. Notre objectif n’est pas de distiller du luxe ou de l’extravagance », affirme le
les barmans, qui choisissent de renoncer aux devices excessifs et de montrer lors de la préparation des cocktails.
« Au cours des dernières décennies, alors que les cocktails sont devenus de plus en plus populaires dans une partie plus giant du pays,
société, puis amplifiées par les médias, on despatched que certaines valeurs humaines ont
été perdu en cours de route », dit Caporale et il explique pourquoi ils ont décidé de limiter le rôle des
barmen en tant qu’artistes ou célébrités. « Du coup, ce qui compte, c’est que le barman soit
célèbre, mais la véritable essence a été perdue : le service, la simplicité d’un bon produit », a-t-il déclaré.
proceed. « Cela est vrai non seulement dans les bars à cocktails classiques ou signatures, mais aussi dans les lieux où
ils servent d’excellents vins ou de la bière bien tirée.
